紫金八刀汤

文/ 晋东南

2020年9月28日，朋友小范领我吃了这家“紫金八刀汤”。第一次品尝，感觉甚好。

一处城中村临街铺，楼上伸出的阳台外立面，正好成为招牌。招牌极简，五个字一枚印。中间“紫金”二字呈倾斜状，“紫”的右上方一枚小红印，“金”字一横水平线上，三个小字“八刀汤”。

马路对面就是豪华楼盘，有名曰“塞纳左岸”的咖啡。相比之下，这家小店不卑不亢，小家碧玉的风格。店面不足十个平方，一个长条木台，面对面坐能容十人，一张方台，能坐四人，一张高台，能纳三人。饭点，食客众多，一人走，马上有人顶上。

据说“八刀汤”得名于一位盲人。眼盲心亮，算清了师傅切了八刀，猪心、肝、肺、舌、腰、粉肠、隔膜、前朝肉（猪耳至猪手之间的），真材实料，放少许盐定调、胡椒粉温中散寒、味精提味，倒入山泉水煮十分钟，即是客家猪杂汤。盲人说这名字俗气，赐名“八刀”。上个世纪九十年代，市场经济肇始，紫金八刀汤走出紫金，进入南粤大地，成为粤菜系中的名点。

在宝安，判断一个人是不是新移民，可以看看他对“八刀汤”的态度。对于南腔北调的各地来深人士，“八刀汤”是一款早餐的最大公约数。贩夫走卒，吃了一碗，急火火就去搬砖了。文人墨客，就要做点文章，拿“八刀汤”做文章的人，还真不少。

一位赵姓曲艺名家，微信上晒出一张瓦煲八刀汤的图，说了一句： 这个有点意思，紫金县八刀汤。

一位梁姓诗人有句：“你走在街上俗常如我，也爱喝口八刀汤。”

当年我第一次一吃一晒，朋友圈老王回复：吃个米粉，给你写得清新脱俗，感觉你吃的是鱼翅似的。

一位郭姓小说家，信手拈来的一段文字，八刀汤是灵魂：一碗八刀汤，对付早中餐。吃了十六年，来福永十六年。从中年的头走到了壮年的尾，艰辛跋涉、孜矻求索……云云。这家店的字号，是“强记”，应了一个人在异乡奋斗的念想。

呵呵，老王不知道这食材，必须是紫金蓝塘猪，吃的是黑麦草、番薯叶。很天然很乡土！

（以上图文选自微信公号“牧马河畔百草堂”，获作者授权）